青霉素药渣
(1)淀粉在糊化之前，a-淀粉酶是难以直接进人淀粉颗粒内部与淀粉分子发 生作用的。淀粉原料的预处理，如原料的粉碎细度、配水比例等都将影响淀粉的 糊化效果;酶制剂的种类、酶制剂的使用量、液化温度、液化pH等又将*终影 响淀粉的液化质量。
(2)调浆时先调pH后加酶制剂，以防止粉浆中出现局部过酸或过碱的情 况而对淀粉酶的活力造成直接损失.此外，在调pH时，酸或碱液的加人应在 搅拌下缓慢进行，加完后，继续搅拌10min,避免出现粉浆局部过酸或过碱的 情况。
(3)淀粉酶在使用之前需加水浸泡30-60min,添加酶制剂时，应在搅拌下 缓慢进行，加完后，继续搅拌10min，以让酶分子充分扩散到粉浆内与淀粉分子 接触，这对淀粉的液化是至关重要的。
(4)糖化是淀粉发酵生产乙醇的重要前期处理步骤。蒸煮的目的是要使颗粒 状态的淀粉变为溶解状态的淀粉，而糖化的目的则是要把溶解状态的淀粉转化为 酵母能够发酵的糖类.固定化酵母发酵淀粉质原料要求深度糖化，糖化率在 90%左右。
(5)糖锤度计易碎，使用时要格外小心.
(6)若糖类较低，糖度计不能浮起来，可多加一些糖化液，直至糖度计浮在 液体中为止。糖度计测得的糖度与液体的密度有关，而与量筒中所加液体的体积 无关。